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速冻果蔬生产要求

  一、从事速冻果蔬生产的企业,应具有符合速冻果蔬专业要求和生产安全产品需要的生产厂房、卫生设备、储存、运输、检验等基础设备,加工场地应远离有害场所。


  二、应具备符合速冻果蔬生产技术要求的原料存放、清洗、漂烫、冷却、速冻、包装、冷藏、运输和防止虫害及鼠害的设备和设施。


  三、应具备与生产能力相适应的水、电、气等能源供给及废弃物处理设施。


  四、采购原料的运输工具与原料仓库不应增加对产品的污染。


  五、原料入口和加工废弃物出口有效分离,标志明确,加工废弃物集中存放处远离加工间,并应有密闭装置,废弃物集中存放处应及时清理。


  六、加工间输水管道、蒸汽管道、冷库蒸发排管、排风机等不宜存在内部和外部锈蚀。水循环和污水排放系统设计合理,对不同用途管道进行编号并标记清晰,易于辨认和抽查。


  七、能源供应和废水、废气排放应符合当地环保要求。锅炉用煤和运送垃圾的途径不应对加工区造成污染。


  八、车间与外界相通的门窗、人员出入口、下水道出口、包装物料间及排气扇等空气出口设置有良好的防蚊蝇设施。


  九、各加工间的设计、卫生设施设计、工艺设计和设备材料能够满足产品安全卫生要求。设备维修所用油和器械不应污染产品。


  十、应建立必要的设施设备维护保养计划。明确规定对加工设备进行维护保养的频率,对关键工序的设备要及时进行检查、校准,并形成相应的记录。设备的维护保养应确保生产中加工设备不会对食品造成不安全隐患。


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